Lebensmittelverschwendung ist ein enormes Problem auf der ganzen Welt, und obwohl der Hauptschuldige wir Supermarktkäufer sind, die Augen größer als Mägen (oder eher Kühlschränke) haben, sind Restaurants nicht immun gegen das Problem. Genau zu wissen, wie viele Menschen Sie an einem Tag bedienen werden, ist von entscheidender Bedeutung – Sie können aus offensichtlichen Gründen einfach keine veralteten Produkte verkaufen. Jedenfalls nicht, wenn Sie vorhaben, offen zu bleiben.
Im November 2016 eröffnete in Schweden eine Firma namens Karma, um dem Problem eine kleine Delle zu verpassen. Das Unternehmen arbeitet mit Restaurants zusammen, um ihnen zu helfen, überschüssige Lebensmittel zu einem erheblichen Preisnachlass für den Verbraucher zu verkaufen, bevor sie veralten. In Schweden ist Karma auf 250.000 Nutzer angewachsen, die günstige Lebensmittel in mehr als 1.000 Restaurants, Cafés und Lebensmittelgeschäften in 35 Städten und Gemeinden erhalten.
Heute startet Karma in Großbritannien – genauer gesagt in London –, obwohl die Zahlen zunächst verständlicherweise kleiner sind. Zum Start umfasst Karma 50 Standorte in der Hauptstadt, darunter neun Aubaine-Filialen, sechs Hummus Bros-Standorte und das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Aquavit. Ketten wie Detox Kitchen und Tibits sind ebenfalls Teil der ersten Welle. Das Unternehmen sagt, dass es mit einer ähnlichen Anzahl von Restaurants in Schweden begann und sehr schnell explodierte. 
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Um es klar zu sagen, dies ist kein Konkurrent von Deliveroo – Sie müssen tatsächlich aufstehen und zu dem Geschäft gehen, das seine Bestände billig räumen möchte. Das kann bei den Startpartnern problematisch sein, die sich anscheinend auf die weniger bewohnten Gebiete von Soho und Shoreditch konzentrieren, wo relativ wenige Menschen zur Schließung sein werden. „Wir finden, dass Karma am besten funktioniert, wenn es in einem Gebiet eine hohe Dichte an Restaurants gibt, weshalb wir uns auf bestimmte Viertel konzentrieren“, erklärte ein Karma-Sprecher. „Aber nichts hindert Orte daran, sich außerhalb dieser Gebiete anzumelden. Beispiel:Heute haben wir Restaurants in Kensington, South Bank und Stoke Newington.“
Als Ausgangspunkt ist es schwer, nicht positiv zu sein. Über 10 Millionen Tonnen Lebensmittel werden im Vereinigten Königreich jedes Jahr verschwendet, und wenn das dem Problem einen kleinen Dämpfer verpassen kann, während es den hungrigen Londonern hilft, dabei ein Schnäppchen zu machen, dann fühlt es sich wie eine Win-Win-Situation an.
(Profi-Tipp:Glaubt man dem schwedischen Beispiel, geht das Unternehmen davon aus, dass der Frühstücksüberschuss gegen 10:00 Uhr, das Mittagessen nach 14:00 Uhr und das Abendessen nach 19:00 Uhr bereitgestellt wird. Also behalten Sie die App im Auge, like ein hungriger Falke.)
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